冷链物流 谢如鹤 华中科技大学出版社

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	【资料名称】:冷链物流 【资料描述】: 　　编辑推荐 　　适读人群 ：可供冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。 　　本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。 　　内容简介 　　本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。 　　作者简介 　　谢如鹤，1999年博士毕业于北京交通大学，2000年在英国Bristol大学“食品冷藏与加工工程研究中心”和Leeds大学“运输研究所”、2007年在美国威斯康星大学做高级研究学者。广州大学工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省优秀留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部优秀教师，广东省教学名师，广州市优秀教师，广州市优秀专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。 　　目录 　　第一章绪论/1 　　第一节冷链物流的基本概念/2 　　第二节冷链物流的主要环节/6 　　第三节冷链物流的主要设备与设施/11 　　第四节冷链物流的范围/13 　　第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15 　　第六节冷链物流的发展趋势/18 　　第二章制冷原理与方法/22 　　第一节制冷的基本概念/22 　　第二节制冷方法/36 　　第三节制冷系统与制冷设备/48 　　第三章易腐货物的分类及基本属性/70 　　第一节易腐货物的分类/70 　　第二节易腐货物的化学成分及其性质/77 　　第三节易腐货物的热物理性质/86 　　第四章易腐货物的腐败及控制原理/94 　　第一节易腐货物的腐败与变质/94 　　第二节各类食品的腐败变质/99 　　第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105 　　第四节影响易腐货物物流品质的因素/110 　　第五节食品货架期预测方法/116 　　第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122 　　第一节生鲜食品冷链加工概述/123 　　第二节生鲜食品冷却方法与装置/127 　　第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134 　　第四节生鲜食品的解冻方法/147 　　第五节生鲜食品冷链流通/152 　　第六节生鲜食品流通加工/155 　　第七节生鲜食品的包装/157 　　第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171 　　第一节冷链物流中心概述/172 　　第二节冷链物流中心规划方法/178 　　第三节冷库的分类及特点/187 　　第四节冷库设计基本要求/204 　　第五节冷库运营管理/209 　　第七章冷链运输与装备/214 　　第一节冷链运输概述/215 　　第二节冷链运输主要装备/224 　　第三节冷链运输节能管理/253 　　第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266 　　第一节生鲜电商概述/267 　　第二节生鲜电商物流模式/271 　　第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274 　　第四节生鲜食品的冷链配送/282 　　第九章冷链物流标准化/290 　　第一节冷链物流标准化概述/291 　　第二节生产管理标准/300 　　第三节冷链物流各环节作业标准/304 　　第四节温度检测标准/307 　　第五节冷链设施设备性能标准/309 　　第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321 　　第一节冷链物流信息管理概述/322 　　第二节冷链物流安全与风险管理/327 　　第三节冷链物流信息管理系统/335 　　第四节冷链追溯技术及应用/342 　　参考文献/355 【下载地址隐藏】：                    点：回复可见地址 游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复